Objectifs
Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale. Appliquer les bonnes pratiques pour assurer la sécurité alimentaire.Contenus
– Réglementation en vigueur sur les risques alimentaires
– Connaître les micro-organismes pour mieux les combattre
– L’hygiène du personnel
– Le respect de l’hygiène des denrées depuis la réception jusqu’à la consommation
– La sécurité alimentaire
– Le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux
– Identifier les responsabilités dans la chaîne alimentaire
– La méthode : généralités, 7 principes et 12 étapes
– Bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
– Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Pré-requis
Avoir un projet professionnel dans le secteur de la restaurationSavoir lire et écrire en français
Modalités et délais d’accès à la formation
Admission après entretienPublic concerné
Salariés, Demandeurs d'emploiMéthodes pédagogiques
Alternance d’apports théoriques et de cas pratiquesModalités d'évaluation
- Examen final
Validation
Attestation de compétencesModalités de financements
- Financement individuel
- Plan de développement des compétences
Durée
- Nombre d'heures au total : 14 h
Tarif
350 €Complément sur le tarif : personnalisable en fonction du statut du candidat
Accessible aux personnes handicapées
Date(s) de session
Du 24/05/2024 au 24/05/2024 à ChamalièresDu 06/06/2024 au 06/06/2024 à Chamalières
Date de dernière mise à jour
16 avril 2024
Autres lieux de formation
(63) Ambert - GRETA Auvergne site Ambert
(03) Yzeure - Lycée Jean Monnet
(63) Brassac-les-mines - GRETA Auvergne