CUISINES DIÉTÉTIQUE, VÉGÉTARIENNE ET/ OU SANS ALLERGÈNE

L’équilibre alimentaire des menus : les principales règles

Les cuisines associées à la notion de diététique
– Cuisine allégée
– Cuisine minceur
– Cuisine diététique

Les allergies et intolérances alimentaires

Les modes de cuissons adaptés à la cuisine végétarienne (vapeur, wok…)

Cuisiner les céréales, le tofu, les protéines de soja…

Cuisiner avec les plantes

Réalisation de recettes classiques version
– Végétarienne
– Vegan
– Sans gluten, et/ou sans œuf, et/ou sans lait