Objectifs
Acquérir les techniques nécessaires pour réaliser des desserts attractifs ; optimiser du temps et réduire les coûts Améliorer la qualité en proposant du « fait maison »Contenus
– Transfert des techniques de pâtisserie traditionnelle aux matériels et contraintes de la collectivité.
– Connaissance des produits disponibles, leurs techniques d’utilisation et le calcul des prix de revient
– Maîtrise des techniques de montage, de finition et de décoration
– Connaissance des techniques de conservation
Pré-requis
Maîtriser les fondamentaux de la cuisinePublic concerné
Validation
Attestations de compétencesDate de dernière mise à jour
10 avril 2025