Objectifs
Permettre aux stagiaires de se professionnaliser et de se former aux techniques de base de la cuisine française dans la restauration traditionnelle, commerciale ou collective et d’acquérir les compétences linguistiques dans les métiers de l’hôtellerie-restauration afin de pouvoir être opérationnel en situation de travail.Contenus
La partie professionnelle :
- Travailler en brigade de cuisine en appliquant ses règles d’organisation,
- Réceptionner, conditionner et stocker des produits,
- Réaliser des plats, appareils et recettes de base,
- Mettre en place le service des petits-déjeuners,
- Appliquer le protocole de nettoyage des chambres,
- Connaître et respecter les règles de l’hygiène et de la sécurité (alimentation, matériel, locaux).
La partie linguistique :
- Connaître le lexique des ingrédients et des modes de préparation,
- Connaître le lexique des ustensiles, du matériel et de l’équipement,
- Connaître le lexique des locaux affectés à la cuisine et au service,
- Comprendre les consignes et les commandes orales,
- Comprendre les documents écrits de travail (plannings de travail, bons de livraison, fiches techniques),
- Communiquer avec l’équipe de travail.
Pré-requis
Niveau A1 écrit et oral sur l’échelle du CECRL - Aptitude au travail en équipe - Disponibilité et acceptation des contraintes horairesModalités et délais d’accès à la formation
Admission après entretien et positionnement.Public concerné
Demandeurs d'emploiMéthodes pédagogiques
Alternance de cours théoriques et pratiques sur plateaux techniques. Périodes de stage en entrepriseModalités d'évaluation
- Évaluation orale et/ou écrite au cours de la formation
- Évaluation de la période en entreprise
Validation
Attestation de compétences.Modalités de financements
- Financement France Travail
Durée
- Nombre d'heures en centre : 432
- Nombre d'heures en entreprise : 105
- Nombre d'heures au total : 537
Tarif
Prix maximum : 15€/heure.Tarif donné à titre indicatif, modulable en fonction du projet et du statut du candidat. Pour une réponse sur mesure : nous contacter.
Accessible aux personnes handicapées
Date(s) de session
Du 04/11/2025 au 13/03/2026 à ChamalièresDébouchés et poursuites d'études
Emploi : commis de cuisine dans la restauration traditionnelle commerciale ou collective, employé(e) polyvalent(e) de restauration, employé(e) d’étage, service de petit déjeuner.
Il est possible de poursuivre la formation par le CAP cuisine ou le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant ou le titre professionnel Employé polyvalent de restauration.
Résultat(s)
Nouvelle formationInformation(s) diverse(s)
Il est possible de poursuivre la formation par le titre professionnel Employé polyvalent de restaurationDate de dernière mise à jour
27 octobre 2025
Autres lieux de formation
(03) Yzeure - Lycée Jean Monnet