Objectifs
Monter un buffet avec efficacité et originalité, et élargir sa palette de prestationsContenus
– Quels cadres, quelles gammes pour ses prestations buffet
– Estimer les besoins matériels et logistiques : organisation et animation
– Les règles de dressage : volumes – couleurs – lumière Les buffets à thème, les classiques
– Les nouvelles approches : innover et réinventer ses prestations (productions, présentation, animation)
Pré-requis
- Maîtriser les fondamentaux de la cuisine.Public concerné
Validation
Attestation de compétencesDate de dernière mise à jour
22 mars 2024
Autres lieux de formation
(03) Yzeure - Lycée Jean Monnet